TOSCANA
Indicazione Geografica Tipica
VITIGNO
70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot e 5% Cabernet Franc
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il vino Basilica del Pruneto è ottenuto da uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc coltivate in un vigneto esposto a sud, a 320 metri sul livello del mare. Il vigneto beneficia di un terreno argilloso profondo con poche pietre, derivato da calcare marnoso e arenaria calcarea. Le uve sono coltivate secondo i principi del biologico. L'annata 2018 nel Chianti Classico, dove si trova il vigneto, ha beneficiato di condizioni climatiche favorevoli. Un inverno freddo e piovoso ha permesso alle viti di accumulare importanti riserve idriche, mentre una primavera calda e asciutta ha favorito una fioritura precoce e una perfetta maturazione delle uve. L'estate è stata caratterizzata da giornate soleggiate e temperature moderate, senza caldo estremo, mentre le notti fresche hanno contribuito a mantenere l'acidità dell'uva. Il clima autunnale è stato secco e ha permesso di ottenere una vendemmia sana e di successo, con uve ben mature. Queste condizioni climatiche eccezionali e un'attenta coltivazione hanno prodotto un'annata di qualità eccezionale. I vini del Chianti Classico 2018 possiedono un carattere elegante con un equilibrio armonioso, abbondanti sapori di frutta, tannini morbidi e un'acidità vivace. Questi vini sono molto apprezzati nel mondo dell'enologia per il loro fascino immediato e per il loro potenziale di splendida evoluzione nel tempo. La vendemmia avviene a mano nell'ultima decade di settembre, la fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, la rottura e la bagnatura del cappello di vinaccia mediante follatura manuale e rimontaggi all'aria. Maturazione in botti di rovere francese da 225 litri di media tostatura di primo, secondo e terzo passaggio. Una volta completato il processo di invecchiamento, si procede all'assemblaggio. Questo viene poi fatto riposare in vasche di cemento e in bottiglia per almeno 12 mesi prima della commercializzazione. Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso presenta una mineralità pietrosa, con note di grafite e ardesia mescolate a bucce di ciliegia e prugne acide. Il palato è più succoso, con sapori di ciliegie fresche e candite, pepe e spezie. I tannini sono robusti, con un'acidità vivace e un finale croccante.