CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
85% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Basilica San Martino Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2020 Cafaggio è un rosso iconico e longevo dal cuore del Chianti Classico, nato da un vigneto storico biologico di 3,82 ettari esposto a sud-sud-est, dedicato all'antica chiesa di San Martino in Cecione. Prima annata nel 1985, questa Gran Selezione unisce tradizione toscana e timbro internazionale grazie a un blend di Sangiovese con Cabernet Sauvignon, affinando in botti di rovere francese e cemento per eleganza vellutata. L'annata 2020 nel Chianti Classico ha goduto di un clima equilibrato con estate calda e piogge distribuite, producendo uve mature con tannini fini e acidità vivace, perfette per invecchiamento fino a 10-15 anni. Si distingue per concentrazione fruttata e struttura armoniosa, ideale per esprimere il potenziale del vigneto Basilica. Immerso nella Conca d'Oro di Panzano-Radda, il Chianti Classico UNESCO vanta suoli galestro-argillosi a 400-500 m s.l.m., con ventilazione costante che dona mineralità speziata e freschezza unica. Il vigneto Basilica, coltivato biologicamente con guyot e rese basse, cattura l'essenza fresca di questo terroir storico, menzionato fin dal 1408 dai monaci benedettini. Sangiovese dominante con Cabernet Sauvignon crea un profilo ricco di ciliegia, viola e spezie balsamiche, dove il Cabernet aggiunge complessità internazionale e struttura vellutata. Macerazione lunga a cappello sommerso e malolattica in legno preservano la purezza varietale, rendendolo un Gran Selezione biologico di grande finezza. Alla vista rubino intenso con riflessi granato luminosi. ​ Al naso ciliegie mature, prugna, viola, spezie dolci, tabacco e cenni balsamici. In bocca pieno e persistente, tannini setosi, freschezza croccante, chiusura su cacao e minerali. Cafaggio, biodinamica da 33 ettari a Panzano dal 1970 (acquistata negli anni '60 dalla famiglia Farkas), modernizzata dal 2014 per mercati globali. Il nome "Cafaggio" deriva da "Cahago" (campo recintato) in una pergamena del 1408; Basilica San Martino, emblema della cantina, celebra l'antica chiesa di San Martino in Cecione.