CHAMPAGNE 1er CRU
Appellation d'origine contrôlée
VITIGNO
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
CARATTERISTICHE
Tutte le uve provengono da un'unica parcella situata nel 1er Cru Vertus, un unico vigneto chiamato Les Terrates. Le uve vengono raccolte delicatamente e completamente diraspate. Il processo di macerazione del Pinot Nero e dello Chardonnay è unico: le due varietà vengono riunite in un'unica vasca e disposte in strati sovrapposti, dove macerano per circa 60 ore alla temperatura di 12°C. Dopo la pressatura, il mosto viene travasato in una vasca di decantazione dove viene mantenuto a bassa temperatura (circa 10°C) per 24 ore. La fermentazione alcolica con lieviti indigeni avviene in grandi botti di rovere. La fermentazione malolattica, caratteristica della Maison, non ha luogo. Il vino viene lasciato maturare sui lieviti per otto mesi in botti di rovere, dopodiché viene imbottigliato e affinato in cantina per altri cinque anni prima della commercializzazione. Il dosaggio con il concentrato di succo d'uva (MCR) è adattato all'evoluzione del vino. La data di sboccatura e il dosaggio sono stampati sul retro dell'etichetta, in linea con la prassi abituale di Collard-Picard per tutti i suoi champagne. Vengono utilizzate solo uve di un'annata, anche se l'annata non è indicata in etichetta. È un rosso chiaro brillante, ben eseguito per lo stile Saignée Rosé, caratterizzato da un perlage delicato e persistente. Al naso ha un bouquet intenso che evoca la Borgogna rossa, con note di lampone, prugna, pain d'épices e sottili sentori di rovere. Il palato è corposo, con densi sapori di frutta rossa e tannini di uva e rovere straordinariamente integrati. Questo Champagne rosé sofisticato e vinoso non è un vino da aperitivo, con un finale lungo e persistente e una sottile cremosità.