BOURGOGNE ALIGOTE
Appellation d'origine contrôlée
VITIGNO
Chardonnay 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
L'Aligoté è il terzo vitigno più importante della Borgogna, strettamente imparentato con lo Chardonnay. L'analisi del DNA conferma che l'uva Aligoté fa parte della famiglia dei Pinot, a cui appartiene anche lo Chardonnay. Bourgogne Aligoté è un'etichetta riservata alla produzione di vini bianchi fermi ottenuti esclusivamente dall'uva Aligoté nella regione della Borgogna. L'etichetta Bourgogne Aligoté è stata creata nel luglio 1937. In tempi recenti, molti viticoltori hanno lavorato per valorizzare questa etichetta. Le uve Aligoté utilizzate per produrre questo vino sono coltivate a Le Clos du Meix Gobillon, vicino agli edifici della tenuta. Il terreno di questa zona ha una tonalità marrone chiaro e scuro e contiene ghiaia. Il vigneto è stato piantato nel 1962 e gode di un microclima unico. Il vigneto è situato lungo un ruscello a sud, circondato da muri ed edifici che garantiscono un'ampia esposizione al sole, permettendo alle uve di maturare perfettamente. Le uve vengono raccolte a mano e pressate delicatamente per estrarre il succo, che viene poi fatto fermentare in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Le temperature di fermentazione sono gestite con cura per preservare le qualità organolettiche del vino. Infine, il vino viene affinato in vasche di acciaio inox per 6-8 mesi prima dell'imbottigliamento. Nel bicchiere il vino si presenta di colore giallo pallido con intensi aromi floreali e agrumati. Con un palato affascinante e leggero, si possono apprezzare note fruttate che bilanciano morbidezza e freschezza, lasciando una piacevole sensazione in bocca. Questo vino raggiunge la sua massima qualità dopo un affinamento di 3-4 anni.