POUILLY-FUISSE 1er CRU
Appellation Pouilly-Fuissé Controlée
VITIGNO
Chardonnay 
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il Domaine Gilles Morat è certificato come viticoltore biologico. L'approccio artigianale alla vinificazione consente di utilizzare metodi di coltivazione naturali ed ecologici. Il terreno viene lavorato nella sua interezza, si tiene conto del lavoro manuale e le uve vengono raccolte a mano. Esposizione sul versante sud-est delle alte colline di La Roche de Vergisson. La sua superficie è di un ettaro, su un terreno catastale noto come Sur La Roche. Il terreno poco profondo è costituito da calcare del Giurassico. Le viti, di 40-50 anni, si trovano su una fascia di terreno molto minerale. Le uve vengono raccolte a mano e portate immediatamente alla pressatura. Dopo la svinatura, il mosto viene fatto fermentare direttamente in botti di rovere francese. Il vino riposa fino all'agosto successivo. A seguito di battonages e rabbocchi regolari, una volta completata la fermentazione malolattica, il vino passa al tiraggio; si procede quindi all'assemblaggio, a una leggera filtrazione e all'imbottigliamento. Al naso, la frutta è predominante e un tocco di vaniglia dovuto al rovere armonizza delicatamente gli aromi. Al palato si percepisce la tostatura, ma in modo preciso, su un palato teso e concentrato che trabocca di freschezza. C'è un leggero sentore di resina di pino e una meravigliosa sensazione di testa che termina con una straordinaria freschezza. La struttura è rotonda, ma la freschezza è dominante. Meraviglioso. Da bere dal 2024 al 2029.