COTE DE NUITS-VILLAGES
Appellation d'origine Contrôlée
VITIGNO
Pinot Noir 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
La famosa Côte de Nuits, con le sue rinomate denominazioni che affascinano il mondo, è conosciuta per la produzione di vini di alta qualità non accessibili a tutti. Tuttavia, la Côte de Nuits-Villages rappresenta un'eccezione a questa regola. Questa particolare cuvée proviene dalla zona di Vignotte, nel villaggio di Comblanchien, famoso per le sue cave di marmo. I suoli argillo-calcarei conferiscono al vino una morbidezza e una pienezza uniche. Le uve di Pinot Noir utilizzate per produrre il Les Combes 2018 vengono raccolte manualmente, selezionate in cantina, diraspate e fermentate. Durante la fermentazione vengono effettuati rimontaggi e follature. Dopo una macerazione di 15 giorni, il vino viene travasato e affinato per 14 mesi in botti di rovere, di cui il 10% sono nuove. Nel bicchiere si presenta con un intenso e brillante colore rosso violaceo. Il bouquet è fresco e sofisticato, tipico dei vini della Côte de Nuits, con note di amarena e spezie. In bocca si distingue per la consistenza vellutata, il corpo pieno e l'ottimo equilibrio tra maturità e acidità. Emergono sapori di frutta nera, prugna selvatica, corteccia, nocciola e caffè che si armonizzano con aromi di spezie, incenso, cera d'api e cioccolato fondente. Nonostante i tannini decisi, con il tempo si ammorbidiranno e si evolveranno.