Fiano di Avellino
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Fiano 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Saudoni è una contrada di Lapio, Avellino. Laura De Vito è appassionata di zonazione e ha scelto di seguire la strada dei Cru per i suoi vini in cantina. Per questo motivo, questo vino prende il nome di Li Sauruni dalla contrada in cui sono coltivate le uve. Il vigneto è situato ad un'altitudine di 600 metri sul livello del mare, il che lo rende il vigneto più alto della tenuta. L'annata 2021 in Irpinia è stata la più secca degli ultimi 15 anni, con solo 520 mm di precipitazioni. Nonostante le scarse precipitazioni e le temperature superiori alla media durante l'estate, le uve erano in ottime condizioni. Presentavano concentrazioni zuccherine ottimali e un pH e un'acidità equilibrati. Inoltre, presentavano un'interessante dotazione di precursori aromatici, che si tradurrà senza dubbio in vini di grande profilo e qualità. Le uve Fiano del vigneto Li Sauruni vengono raccolte a mano a partire dalla seconda settimana di ottobre. I grappoli vengono portati immediatamente in cantina e pressati delicatamente. Il succo viene fatto fermentare in vasche d'acciaio termoregolate e poi affinato per 9 mesi in acciaio. Dopo l'imbottigliamento, il Li Sauruni viene affinato in bottiglia per almeno 20 mesi prima della commercializzazione. Questo vino ha note di pera, albicocca, lime e leggere note affumicate che vengono esaltate con grazia dal lungo affinamento. Ogni vino proveniente da un singolo vigneto di Laura De Vito è unico e caratteristico.