COGNAC
Grande Champagne 1er Cru
VITIGNO
Ugni Blanc 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il Cognac VS ha un colore ambrato caldo. Il naso è caratterizzato da mandarino fresco e vaniglia. All'assaggio questo Cognac è potente, con aromi complessi di agrumi uniti a sottili note floreali e calde con sfumature di mandorla e legno di quercia. Finale lungo, morbido e piacevole, dove troviamo aromi di frutta secca. Un ingrediente seducente per cocktail o long drink, per conservare il gusto del cognac senza sovrastare gli altri ingredienti. Gustato liscio oppure come long drink con tonica o ginger ale, diventa un aperitivo sorprendentemente rinfrescante. Si abbina molto bene con l'arancia rossa, l'ananas o il cetriolo, mentre sorprende con caviale nero e gamberoni all'aperitivo. Interessante come dopocena con Roquefort o cioccolato al latte. Pablo Ferrand, per i Cognac Marquis de Gensac, segue direttamente l'uva in vigneto. 8 ettari coltivati in maniera sostenibile con un diserbo ovino in inverno e meccanico in estate, per evitare che i grappoli vengano mangiati. Vengono utilizzati due alambicchi discontinui in rame da 18 e 25 ettolitri, la dimensione ideale per ottenere l'acquavite più pregiata. Il procedimento di utilizzo del riscaldamento è detto “soft” con distillazione sulle fecce fini. Per ottenere un gusto unico dopo la distillazione i tagli vengono effettuati manualmente al naso. L'affinamento di questo Cognac VS è in botti di rovere del Limousin da 400 a 500 l.