CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il Ratafià di Noci, ricavato dall’infuso di mallo di noci in alcool, è uno dei tipici liquori di Andorno, patria del Ratafià. Come tutti i liquori antichi, le sue origini si perdono nei secoli e sono avvolte da leggende. Le noci ancora verdi, avvolte nel loro mallo, dovevano essere raccolte nella notte del 24 giugno, giorno di incantesimi. Messe in infusione in alcool purissimo con zucchero e spezie, venivano lasciate riposare per alcuni mesi. Il consiglio è di berlo liscio o con ghiaccio. Ottimo abbinato con i più pregiati formaggi della tradizione, è un eccellente ingrediente nella preparazione di dessert. Da provare sulla macedonia o con il gelato di vaniglia.