TRENTO
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
80% Chardonnay, 20% Pinot Nero
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il Trento Doc Brut della cantina San Michael si distingue per il suo colore giallo paglierino con riflessi dorati e una spuma fine e persistente. Al naso, presenta un profilo fresco e vivace, arricchito da note di frutta bianca, agrumi e un delicato sentore di crosta di pane, frutto dell'affinamento sui lieviti. In bocca, si caratterizza per una vibrante acidità e una sapidità equilibrata, che culminano in un finale lungo e piacevole. I vigneti della cantina si trovano in vari appezzamenti a un'altitudine compresa tra i 300 e i 600 metri sul livello del mare, con esposizione Sud/Sud-Ovest nella Valle di Cembra, un'area particolarmente vocata per la produzione di spumanti. La produzione del Trento Doc segue rigorose condizioni e una continua attenzione alla qualità. Le uve vengono vendemmiate a mano e pressate delicatamente, rispettando le norme del Metodo Classico. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio termoregolato, il vino matura sui propri lieviti senza subire fermentazione malolattica, preservando così freschezza e territorialità. La seconda fermentazione, nota come Presa di Spuma, inizia nella primavera successiva alla vendemmia e dura almeno 24 mesi prima della sboccatura, garantendo un prodotto di alta qualità che esprime appieno le caratteristiche del territorio trentino.