CHAMBOLLE-MUSIGNY
Appellation d'origine Contrôlée
VITIGNO
Pinot Noir 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il nome Chambolle, che deriva dal termine champ bouillant ossia campo bollente, fa riferimento alle frequenti inondazioni causate dalle intense piogge che scendono dai pendii circostanti, rendendo il vicino torrente Grone soggetto ad esondazioni. Questo pittoresco insediamento rurale si estende su circa 100 ettari dedicati alla produzione di pregiato vino rosso. I terreni coltivati in questa zona sono caratterizzati da una ricca presenza di ciottoli e ghiaia, che conferiscono al vino una straordinaria versatilità, oltre a contenere una notevole quantità di ferro. La tenuta viticola occupa una superficie di 0,8386 ettari e le viti sono coltivate con tecniche adatte al terreno e alla specifica varietà. La potatura segue il metodo Guyot a canne semplici. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente nella tenuta, con una percentuale di grappoli interi utilizzati che varia dal 10 al 30% a seconda dell'annata. Dopo una macerazione a freddo della durata di 3-5 giorni, si procede con la fermentazione che dura 4-5 giorni, durante la quale il mosto si trasforma in vino grazie all'uso di lieviti autoctoni. È possibile prolungare l'estrazione di sostanze solubili come tannini e antociani per 3-4 giorni, per garantire la piena integrazione nel vino. Dopo la pressatura, il vino viene trasferito direttamente in botti di rovere da 228 litri, di cui il 25% sono nuove. La fermentazione malolattica avviene in modo tradizionale con batteri autoctoni e il vino matura per 18 mesi in botti di rovere, con due travasi per eliminare le fecce. Alla fine, il vino viene imbottigliato in azienda senza filtraggio. Questo vino si presenta con un intenso colore rosso. Nei primi anni, si possono apprezzare aromi dominanti di lampone e altri frutti, che man mano lasciano spazio a note più robuste e boisé con l'invecchiamento. Lo Chambolle-Musigny offre un'elevata versatilità e una qualità superiore che permette una piacevole degustazione dopo soli 2 anni dalla bottiglia, mantenendo un forte fascino anche dopo un decennio.