SÜDTIROL – ALTO ADIGE
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Sauvignon 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
L'Alto Adige Doc Sauvignon 2024 di Winzerberg rappresenta un'eccellenza enologica che riflette pienamente il carattere del territorio altoatesino. Questa regione montuosa, con vigneti situati tra i 500 e i 700 metri di altitudine, offre condizioni ideali per la coltivazione del Sauvignon. I suoli calcarei e ghiaiosi, tipici della zona, contribuiscono a una crescita equilibrata delle viti. Il clima dell'Alto Adige, caratterizzato da un’importante escursione termica tra giorno e notte, combina giornate soleggiate con notti fresche grazie ai venti montani. Questo contrasto termico consente alle uve di sviluppare aromi intensi mantenendo un’acidità vivace, elemento essenziale per l’equilibrio e la freschezza di questo vino. L’annata 2024 è stata impegnativa per i viticoltori a causa di una primavera fresca e piovosa che ha ritardato la maturazione, seguita da un’estate calda e piogge autunnali. Tuttavia, grazie alla competenza dei produttori altoatesini, le uve hanno raggiunto una qualità eccellente, dando vita a vini bianchi delicati e freschi. Le uve sono raccolte a mano a piena maturazione a fine settembre e portate in cantina per la vinificazione. Dopo un'attenta selezione e una pressatura soffice, il vino viene sottoposto a fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene poi lasciato maturare in vasche di acciaio inox per circa quattro mesi prima di essere imbottigliato. Nel bicchiere questo Sauvignon 2024 di Winzerberg si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. All'olfatto si presenta con note vegetali di foglie di pomodoro, ortica e salvia, floreale di fiore d'acacia e sambuco, pesca bianca e lime. Al palato è caratterizzato da acidità croccante e un sapore morbido e persistente. Questo vino si abbina bene con piatti a base di asparagi, antipasti leggeri, affettati, piatti a base di pesce o frutti di mare.