CHAMPAGNE ROSE' BRUT
VITIGNO
20% Chardonnay, 80% Pinot Noir di cui 10% di vino rosso e 5% dal contatto con le bucce.
Vini di riserva : 25 %
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Pinot nero della Côte des Bar, da vigneti rispettosi dell'ambiente e gestiti in questo modo da circa 20 anni e Chardonnay dalla Côte des Blancs. Dopo la pressatura soffice la fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox e viene subito seguita dalla fermentazione malolattica. Questo champagne riposa tre anni sui lieviti e successivamente affina in cantina dopo il dosaggio almeno tre mesi prima della commercializzazione. La Liqueur è realizzata con vini invecchiati in botti di rovere grandi. Nel calice si mostra rosa salmone delicato con un elegante perlage. All’esame olfattivo risulta fresco e piacevolmente fruttato. Nette sono le note di piccoli frutti rossi succosi derivanti dai Pinot Nero del villaggio di Les Riceys della Côte des Bar. Al palato è ricco e persistente, con il frutto che si esprime pienamente: Si avverte chiara l’aromaticità dei frutti di bosco ma al tempo stesso l’estrema eleganza. Abbinamento perfetto con insalate estive, tataki di salmone e tiramisù ai lamponi.

DOSAGGIO: 7g/l