FORLI' BIANCO
Indicazione Geografica Tipica
VITIGNO
Vitigni autoctoni
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Nota di Cantina N°.03/22 “Alberata Prephylloxera” è un Bianco Forlì IGT 2022 biologico vinificato interamente in anfora di terracotta, nato dalle antiche vigne ad alberata prefillossera della Tenuta La Palazza, sulle colline tra Forlì e Predappio. Le uve provengono da piante storiche a piede franco, un mix di vitigni bianchi autoctoni (Trebbiano della Fiamma, Pagadebit, Albana e altre varietà antiche), coltivate alla maniera etrusca su filari sorretti dagli alberi, da cui il nome “Alberata”. La vinificazione è spontanea, senza aggiunta di lieviti, con macerazione sulle bucce ad acini interi per diverse settimane in anfora e successivo affinamento, sempre in terracotta, per alcuni mesi, prima dell’imbottigliamento in piccolissima tiratura. Ne nasce un bianco di grande carattere, dal colore dorato velato, con note alla vista che richiamano immediatamente il mondo degli orange wine. ​ Al naso il profilo è complesso e ancestrale: frutta gialla matura e disidratata, erbe officinali, fiori secchi, scorza d’agrumi, miele, spezie leggere e un tocco ossidativo nobile, sostenuti da una chiara impronta terrosa e minerale data dall’anfora. In bocca è secco, materico, tannico quanto basta per un bianco macerato, con grande sapidità, acidità viva e un finale lungo, quasi salino, che lo rende estremamente gastronomico e perfetto per chi ama i vini naturali di forte personalità. Gli abbinamenti consigliati spaziano dalla cucina di pesce strutturata (baccalà, zuppe di pesce, crostacei) alle carni bianche, terrine, piatti di ispirazione contadina, parmigiane di verdure e ricette della cucina “antica”, dove la componente saporita e leggermente untuosa trova un perfetto equilibrio con la freschezza, la tannicità e la complessità dell’Alberata Prephylloxera in Anphora 2022. Questo vino rappresenta il lato più sperimentale di Drei Donà: una vera “nota di cantina” pensata per appassionati curiosi, che vogliono assaggiare un pezzo vivente di storia viticola romagnola prefillossera in chiave contemporanea.