TRENTO
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
80% Chardonnay, 20% Pinot Nero
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il Trento Doc Dosaggio Zero della cantina San Michael si distingue per la sua provenienza da vigneti situati in vari appezzamenti a un'altitudine compresa tra i 300 e i 600 metri sul livello del mare, con esposizione Sud/Sud-Ovest nella rinomata Valle di Cembra, un'area particolarmente vocata per la coltivazione di uve destinate alla produzione di spumanti. La realizzazione di questo spumante richiede condizioni rigorose e una meticolosa attenzione ai dettagli per garantire un prodotto di alta qualità. Le uve sono vendemmiate a mano e pressate delicatamente, seguendo le linee guida del Metodo Classico. Il breve contatto con le bucce del Pinot Nero conferisce a questo spumante un elegante colore rosato con tonalità pastello. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio termoregolato, il vino matura sui propri lieviti senza subire fermentazione malolattica, mantenendo così freschezza e tipicità. La seconda fermentazione, conosciuta come Presa di Spuma, ha inizio nella primavera successiva alla vendemmia e si protrae per almeno 24 mesi prima della sboccatura. A differenza di altri spumanti, le bottiglie vengono ricolmate con il vino stesso, senza l'aggiunta di liqueur d'expedition. Nel calice, il Trento Doc Dosaggio Zero si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e una spuma fine e persistente. Al naso, offre un bouquet fresco e complesso, caratterizzato da note di frutta bianca, agrumi e una leggera sfumatura minerale, arricchita da sentori di crosta di pane derivanti dall'affinamento sui lieviti. In bocca, si distingue per una acidità vibrante e una sapidità equilibrata; l'assenza di zuccheri aggiunti consente di apprezzare appieno le note varietali e minerali, creando un finale lungo e pulito.