SALICE SALENTINO RISERVA
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
L'annata 2020 è stata caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, con una stagione di crescita che ha visto un equilibrio ideale tra sole e pioggia. Queste condizioni hanno permesso una maturazione uniforme delle uve, contribuendo a sviluppare un profilo aromatico ricco e complesso. La vendemmia si è svolta al momento giusto, garantendo uve di alta qualità che si traducono in un vino di grande struttura e profondità. Il Salice Salentino è principalmente prodotto da uve Negroamaro, che rappresentano circa l'80% della composizione, mentre il restante 20% proviene dalla Malvasia Nera. Il Negroamaro è un vitigno autoctono della Puglia, noto per la sua capacità di esprimere il terroir locale attraverso vini robusti e aromatici. Questo vitigno si adatta perfettamente ai terreni calcarei e argillosi della regione, producendo vini con tannini morbidi e una freschezza che bilancia la struttura. Il Salice Salentino Riserva Dop Santa Croce 2020 si presenta con un colore rosso rubino intenso, talvolta con riflessi granato. Al naso, offre un bouquet complesso di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, accompagnati da note speziate e sentori di legno derivanti dall'affinamento in barriques di rovere francese per 12 mesi. In bocca, il vino è vellutato e morbido, con una buona struttura e un finale persistente che invita a gustarlo lentamente. Questo vino si abbina perfettamente a piatti di carne arrosto, selvaggina e formaggi stagionati. È ideale anche per accompagnare piatti tipici della cucina pugliese, come le orecchiette con le cime di rapa. Una curiosità interessante riguardo al Salice Salentino è che questo vino ha ottenuto il riconoscimento DOC nel 1976 e ha una lunga storia che risale all'epoca della Magna Grecia. La sua popolarità è cresciuta nel tempo, diventando uno dei simboli della viticoltura pugliese. Inoltre, il nome "Santa Croce" richiama la tradizione religiosa locale, evidenziando il legame tra il vino e la cultura del territorio. L'etichetta così come il nome di questo vino, infatti, sono un omaggio alla Basilica di Santa Croce di Lecce, il capolavoro e il punto di riferimento del barocco salentino.