PRIMITIVO DEL SALENTO
Indicazione Geografica Tipica
VITIGNO
Primitivo 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Per produrre questo vino viene effettuata una prima cernita manuale delle uve in vigneto ad inizio Agosto e una seconda selezione, sempre manuale, viene fatta in vendemmia. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, la metà di questo vino viene affinato in botte grande, mentre l'altra metà viene affinata in vasca. Il vino nel bicchiere si presenta rosso rubino intenso ed al naso è ampio con profumi di prugna e ciliegia. In bocca è persistente caldo, morbido ed asciutto, con una punta di liquirizia. Perfetto con arrosti di carne rossa o selvaggina e formaggi stagionati. Il legame con il territorio è sottolineato anche dall'etichetta, che rappresenta la Porta Rudiae, la più interessante e antica delle porte di Lecce.