POUILLY-FUISSE
Appellation Pouilly-Fuissé Controlée
VITIGNO
Chardonnay 100% 
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Pouilly-Fuissé Terres du Menhir 2023 del Domaine Gilles Morat è un bianco di grande finezza e mineralità dal cuore del Mâconnais borgognone, Chardonnay in purezza da vigneti bio sulle pendici calcaree di Vergisson, con un equilibrio tra frutto maturo e tensione rocciosa perfetto per evoluzioni fino a 8-10 anni. L'annata 2023 nel Mâconnais è stata calda e soleggiata, con una fioritura favorevole seguita da estate asciutta che ha concentrato gli aromi, donando al Pouilly-Fuissé una maturità fruttata bilanciata da acidi freschi; non ci sono votazioni specifiche per questa cuvée, ma il domaine conferma un potenziale di invecchiamento eccellente grazie alla struttura salina. Pouilly-Fuissé AOP si erge tra le leggendarie Rocce di Solutré e Vergisson, su suoli calcarei ricchi di fossili marini e argille triassiche che infondono energia minerale unica; "Terres du Menhir" evoca i menhir preistorici sparsi nel terroir, mentre il Domaine Morat lavora 6-7 ettari bio dal 2001 in altitudini elevate (350-450m) per freschezza e purezza. Puro Chardonnay da parcelle selezionate come Aux Vignes Dessus o simili, fermentato in barrique (15% nuovo) con malolattica e bâtonnage per 10-11 mesi sui lieviti, raggiunge 13-13,5% alc. con corpo medio-pieno, servito a 12°C con crostacei, pollame o formaggi cremosi. Alla vista, giallo dorato brillante con riflessi verdi, limpido e avvolgente. Al naso, aromi di pesca bianca, agrumi maturi, fiori bianchi e tocchi minerali di selce. In bocca, attacco rotondo e carnoso, con spezie fini, acidità vibrante e persistenza salina-minerale. Fondato nel 1997 da Gilles e Joëlle Morat (ora con il figlio Pierre enologo dal 2020), il domaine bio di Vergisson è celebrato da diverse guide internazionali, unendo tradizione artigianale a vini tesi e longevi; le vigne ad alta quota combattono il global warming preservando freschezza.