VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Verdicchio 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Cimarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 2024 è un vino bianco di alta qualità prodotto esclusivamente con uve Verdicchio coltivate su suoli argilloso-calcarei di medio impasto nella zona classica di Staffolo, nelle colline marchigiane a un’altitudine di circa 380-400 metri sul livello del mare. I vigneti, esposti a nord-est e allevati con il sistema Guyot doppio, comprendono i prestigiosi cru San Francesco e Coste. La vendemmia avviene nella prima metà di settembre con un’attenta selezione manuale dei grappoli per garantire la massima qualità. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate intere e il mosto subisce una decantazione statica seguita da una fermentazione a temperatura controllata, per preservare freschezza e struttura. L’affinamento si protrae per 8 mesi in serbatoi di acciaio, seguito da almeno 2 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Nel bicchiere si presenta con un brillante colore giallo paglierino con sottili riflessi dorati. Al naso si esprime con un bouquet elegante e intenso, ricco di profumi di pesca bianca, mela verde, fiori di campo e mandorla fresca, accompagnati da un delicato tocco salmastro che richiama l’origine collinare e l’esposizione particolare dei vigneti. Note aromatiche di anice stellato, pietra focaia e una leggera cremosità, dovuta alla sosta sui lieviti, completano il profilo olfattivo. Al palato è un vino secco, armonico e teso, con una vibrante acidità e una buona sapidità che sostengono una lunga persistenza. Il finale è caratterizzato da sensazioni agrumate e leggere note minerali, che esaltano la tipicità del terroir delle Marche. Questo Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore è ideale per accompagnare antipasti, piatti di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi freschi, rappresentando un’autentica espressione territoriale, perfetta per chi cerca un bianco fresco, strutturato e ricco di carattere.