MOSCATO D'ASTI
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Moscato Bianco 100%
CARATTERISTICHE
Il Moscato d'Asti DOCG Hiku 2025 di Roberto Garbarino è un vino frizzante aromatico che incarna la purezza del Moscato Bianco dalle colline di Neviglie, in Piemonte, prodotto in piccole quantità (circa 7.000 bottiglie) da un'azienda familiare che evita fertilizzanti chimici e accoglie visite in cantina su prenotazione.​ L'annata 2025 a Neviglie si è rivelata equilibrata, con un inverno mite, primavera regolare ricca di riserve idriche ed estate calda ma senza stress idrici eccessivi grazie ai suoli calcareo-argillosi che hanno trattenuto umidità. Le escursioni termiche notturne hanno preservato l'acidità vivace e i profumi nitidi del Moscato Bianco da viti di 45 anni, su colline a 500 metri con esposizione sud e resa limitata a 55 hl/ha, evitando stucchevolezza grazie a fermentazione in autoclave a bassa temperatura e gradazione alcolica del 5,5%.​ Alla vista, si presenta con un giallo paglierino chiaro e riflessi verdi, perlage fine e persistente.​ Al naso, esplodono note floreali di biancospino, gelsomino e salvia, con accenni agrumati esaltati dalla maturazione ottimale del 2025.​ In bocca, dolce equilibrato, fresco e persistente, con acidità che lo rende dinamico e non pesante.​ Ideale come aperitivo, con frutta fresca o dessert; prova abbinamenti audaci: Con salame crudo piemontese morbido: le bollicine ripuliscono la grassezza, la dolcezza bilancia la sapidità.​ Con panettone classico o panettine monoporzione (uvetta, canditi, crema): aromi floreali e agrumati si fondono con l'impasto lievitato, acidità alleggerisce il mascarpone.