ETNA
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Nerello Mascalese 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il vino ha ricchi aromi di frutti rossi come ciliegie, lamponi, mirtilli, ribes e more. Presenta anche distintive note terrose e minerali dovute all'influenza del terreno vulcanico su cui vengono coltivate le uve di Nerello Mascalese. Nonostante la sua struttura e complessità, il vino presenta tannini mediamente morbidi e ben integrati. I vini prodotti con uve Nerello Mascalese sono noti per la loro fresca acidità, che contribuisce alla loro longevità. Questo particolare Nerello Mascalese proviene dalle tenute Ballasanti, coltivate alle pendici dell'Etna in contrada Ricciari Ciappari San Giovanni Montebello di Giarre, a un'altitudine di circa 400 metri. Il terreno vulcanico è permeabile e ricco di potassio e ferro, ma povero di azoto e fosforo assimilabile. Le viti sono allevate con il sistema dell'alberello singolo a tre tralci. La vendemmia avviene nell'ultima decade di settembre, quando l'uva è completamente matura. Vengono raccolte a mano e messe in ceste prima di essere portate in cantina per la vinificazione. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, consentendo un prolungato contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica avviene subito dopo la fermentazione alcolica, in botti di legno. Il vino viene poi affinato in acciaio e in barrique per almeno 6 mesi prima dell'imbottigliamento. Ha un colore rosso rubino con lievi riflessi granati.