VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO RISERVA
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Verdicchio 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Selezione Cimarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva Classico DOCG 2022 è un vino bianco secco e strutturato, prodotto esclusivamente con uve Verdicchio al 100% provenienti dai vigneti storici della Contrada Coste a Staffolo, allevati con il sistema Guyot doppio a un’altitudine di circa 380-400 metri sul livello del mare. Il terreno calcareo, argilloso e sciolto caratterizza il vino con una raffinata componente minerale che ne conferisce finezza e struttura. La vendemmia è manuale e si svolge nella prima metà di settembre, con una selezione rigorosa delle uve per garantire concentrazione e qualità superiore. La vinificazione avviene con metodi naturali in acciaio inox, attraverso una pressatura soffice delle uve intere e fermentazione a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina "sur lies" per circa nove mesi in serbatoi di acciaio e cemento, sviluppando complessità e cremosità, per poi completare l'affinamento con almeno 18 mesi in bottiglia, che donano eleganza e un finale lungo e persistente. Nel bicchiere si presenta con un brillante colore giallo paglierino luminoso. Al naso si apre con profumi eleganti e raffinati di mela verde, agrumi freschi, mandorla e fiori bianchi, accompagnati da una marcata mineralità e sottili note lievitate dovute alla lunga maturazione sui lieviti. Al palato è vibrante, pieno e armonico, con una struttura fine che equilibra morbidezza e tensione acida, terminando con un finale di grande persistenza e personalità, espressione autentica del terroir dei Castelli di Jesi. Ideale da abbinare a piatti di mare, pesce alla griglia, formaggi freschi e carni bianche, questo vino rappresenta un’eccellenza della tradizione vitivinicola marchigiana.