SAINT-VERAN
Appellation d'origine contrôlée
VITIGNO
Chardonnay 
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Saint-Véran Roche Mer 2024 del Domaine Gilles Morat è un bianco elegante e minerale dal cuore del Mâconnais borgognone, prodotto con Chardonnay da vigneti bio ai piedi delle iconiche creste calcaree di Vergisson, ideale per chi cerca un vino fresco, strutturato e longevo. Questa annata 2024 beneficia di un clima equilibrato nel Mâconnais, con uve raccolte manualmente e fermentate con maestria, rivelando una tensione minerale vivace e una sapidità agrumata in finale; non emergono ancora votazioni specifiche, ma il potenziale di guarda fino a 10 anni è confermato dal domaine. Saint-Véran AOP si trova nel sud della Borgogna, tra le celebri rocce di Solutré e Vergisson, su suoli argillo-calcarei ricchi di fossili marini (da cui il nome "Roche Mer", roccia del mare), che donano mineralità unica e energia pura; il Domaine Morat coltiva 6,5-7,5 ettari bio dal 2001 in questa cornice pittoresca, protetta e ventilata. Lo Chardonnay delle parcelle Les Châtaigniers e La Rapie, esposte a est, fermenta alcolica e malolattica in vasche termocontrollate, affinando 10 mesi sui lieviti con batônage per un corpo carnoso e armonico (13,5% alc.), servito a 11-13°C con pesce, carni bianche, formaggi o piatti cremosi. Alla vista, presenta un giallo paglierino luminoso con riflessi verdi, cristallino e invitante. ​ Al naso, note delicate di limone, fieno secco al sole, frutta a nocciolo e accenni floreali. In bocca, attacco franco e vivace, con rotondità speziata, freschezza agrumata e chiusura sapida-minerale. Fondato nel 1997 da Gilles e Joëlle Morat a Vergisson, il domaine è passato al figlio Pierre (enologo) nel 2020, mantenendo un approccio artigianale bio su Pouilly-Fuissé e Saint-Véran; lodato da diverse guide internazionali, è un baluardo di vini energici e longevi dal sud della Borgogna.