GRIGNOLINO DEL MONFERRATO
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Grignolino
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Monferace Uccelletta Grignolino del Monferrato Casalese DOC 2021 Vicara è il Grignolino “di vetta” della cantina, un rosso raro e importante prodotto solo nelle annate migliori da un singolo vigneto cru, pensato per raccontare il lato più profondo, longevo e gastronomico di questo storico vitigno piemontese. È una bottiglia da appassionati, simbolo della rinascita del Grignolino come grande vino da invecchiamento. Il vino nasce dal Bricco Uccelletta, un vigneto di circa 1,3 ettari in cima alla collina, di proprietà della famiglia da oltre 80 anni e circondato da natura e nidi di uccelli che ne ispirano il nome. Qui il Grignolino affonda le radici nei suoli collinari del Monferrato Casalese, con rese volutamente molto basse per concentrare eleganza, struttura e complessità aromatica. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate secondo la tradizione dei grandi rossi monferrini; Uccelletta Monferace 2021 matura per 48 mesi complessivi, di cui 24 mesi in grande botte di rovere austriaco da 15 hl e altri 24 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. L’annata 2021 si distingue per l’equilibrio: al profilo classico del Monferace si uniscono grande eleganza olfattiva, una componente minerale più marcata, struttura armonica e un tannino deciso ma perfettamente integrato. Alla vista Uccelletta si presenta nel tipico rosso rubino molto chiaro del Grignolino, con leggeri riflessi aranciati dovuti al lungo affinamento. Al naso offre un ventaglio complesso di rosa canina, piccoli frutti di bosco e frutta rossa sotto spirito, arricchiti da sfumature speziate e balsamiche e da una sottile nota minerale che firma il terroir. In bocca è secco, verticale e di grande presenza: il sorso è pieno ma finissimo, con tannini morbidi e setosi, acidità viva, corpo deciso e una persistenza molto lunga, che si chiude su richiami alla frutta sotto spirito e alle spezie. Monferace Uccelletta 2021 è un Grignolino da meditazione e da alta cucina, perfetto con piatti complessi e strutturati come carni in umido, goulash, selvaggina, stinco al latte, formaggi stagionati, risotti cremosi con formaggi e nocciole, ma anche con piatti di mare importanti come baccalà o polpo in preparazioni saporite. È ideale per chi desidera scoprire il potenziale di lunga evoluzione del Grignolino del Monferrato Casalese e vuole una grande bottiglia da conservare in cantina. Monferace è infatti un progetto collettivo di vignaioli del Monferrato che hanno scelto di riportare il Grignolino alla sua storica vocazione di grande vino da invecchiamento, prodotto solo nelle annate migliori. Per fregiarsi del nome Monferace il vino deve essere 100% Grignolino, provenire da vigneti iscritti a un apposito albo e affinare almeno 40 mesi, di cui almeno 24 in legno, con rese molto basse e una severa degustazione alla cieca che ne certifica l’idoneità, dando vita a un “super Grignolino” capace di competere con i grandi rossi piemontesi senza perdere la sua identità territoriale.