GRIGNOLINO DEL MONFERRATO
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Grignolino
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Mimì Grignolino del Monferrato Casalese DOC 2023 di Vicara è il Grignolino in purezza della cantina, pensato per esaltare in chiave contemporanea il volto più autentico e fine del Grignolino monferrino. È un rosso dal colore delicato ma dal carattere deciso, capace di unire freschezza, spezia, tannino vibrante e grande identità territoriale. I vigneti destinati a Mimì si trovano nelle aree di Momperlino, Montarucco e Quagliotta, intorno ai 300 metri di altitudine, su colline del Monferrato Casalese caratterizzate da terreni calcareo‑marnosi composti principalmente da Pietra da Cantoni e formazioni di Antognola, antichi sedimenti marini che donano al vino finezza, tensione e una marcata sapidità. Gli impianti sono allevati a Guyot e condotti in regime biologico, con l’obiettivo di valorizzare al massimo il vitigno Grignolino 100% e il suo legame con il territorio. La raccolta è manuale in cassette, seguita da una fermentazione spontanea con lieviti autoctoni; la macerazione sulle bucce dura 4–6 giorni, quindi il vino svolge la fermentazione malolattica in tini d’acciaio, per esaltare struttura, freschezza e precisione aromatica. L’affinamento prosegue poi con un passaggio in acciaio e almeno 6 mesi in bottiglia, così da armonizzare il profilo tannico e rendere Mimì perfettamente pronto alla bevuta pur mantenendo un buon potenziale evolutivo. Alla vista Mimì si presenta di un rosso carminio di media intensità con riflessi granato, tipico del Grignolino del Monferrato Casalese. Al naso offre un profilo aromatico sfaccettato: note di rosa canina, fragola fresca e piccoli frutti rossi si intrecciano a leggere sfumature speziate, in particolare pepe bianco, che ne sottolineano il carattere elegante e vibrante. In bocca spicca per freschezza vivace, tannini ben presenti ma fini e una spiccata sapidità che dona struttura, dinamismo e un finale lungo, equilibrato e gradevolmente persistente. Il nome Mimì è un omaggio alla nobile donna Mimì Visconti: dopo la sua scomparsa, le è stata dedicata una vigna speciale, la più alta e unica della tenuta, capace di esaltare l’eleganza e la finezza che la contraddistinguevano. Questo vigneto si trova nell’areale di Vadmon, immerso in un ampio bosco, a circa 350 metri di altitudine e protetto dal Sacro Monte di Crea, uno dei Sacri Monti piemontesi riconosciuti Patrimonio UNESCO, che domina le colline circostanti con il suo santuario e il parco naturale. Mimì nasce quindi come un vero omaggio di famiglia, un Grignolino che unisce storia, paesaggio e tradizione in un calice dall’eleganza profondamente monferrina.