BARBERA DEL MONFERRATO
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Barbera
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Volpuva Barbera del Monferrato DOC 2023 di Vicara è la Barbera “quotidiana” della cantina, oggi ottenuta da Barbera 100%, pensata come rosso territoriale, fresco e succoso, ideale per la tavola di tutti i giorni e per la cucina piemontese più autentica. Nasce sulle colline di Rosignano Monferrato, nel cuore del Monferrato Unesco, dove i vigneti affondano le radici nella Pietra da Cantoni, antiche marne marine di circa 15 milioni di anni fa che regalano ai vini freschezza, verticalità e una marcata impronta sapida. Le vigne, allevate a Guyot in conduzione biologica (in conversione), si trovano intorno ai 300 metri di altitudine, con circa 4.500 ceppi per ettaro e rese molto contenute, sui 1.300 g per pianta, a favore di concentrazione e qualità del frutto. A Rosignano si racconta che siano le volpi a dare il segnale della vendemmia: scaltre e attente, capiscono quando la Barbera è matura e iniziano a rubare i grappoli più dolci. Da questo aneddoto nasce il nome Volpuva, la Barbera del Monferrato che Vicara produce dagli anni ’70 e che incarna lo spirito più genuino del territorio: schietta, diretta, di grande bevibilità. La vendemmia è manuale in cassette, la fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e macerazione di 6–8 giorni in tini d’acciaio, seguita da affinamento in vasca e poi in bottiglia per circa 6 mesi, così da preservare il carattere più fresco, croccante e fruttato del vitigno. Alla vista Volpuva 2023 si presenta di un rosso rubino brillante, luminoso e invitante. Al naso esprime toni fruttati di piccoli frutti rossi e ciliegia, con note di viola e un profilo pulito, immediato e molto riconoscibile come Barbera del Monferrato. In bocca è secco, fresco e avvolgente, spicca per acidità viva e grande pulizia, con un sorso succoso e scorrevole che invita al secondo bicchiere; è il compagno ideale di insaccati, carni alla griglia, primi ricchi e gustosi e di tutta quella cucina tradizionale che chiede un rosso di bella beva e forte identità territoriale.